冬の家デートにおすすめ★自宅で簡単に誰でも始められる燻製

2018年12月24日

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こんにちは！妻のMEMです。
暖かいときは毎週末どこかへ遊びに行く私たちですが、寒くなるともっぱら引きこもりがちです；スノボ好きなのですが、お金がかかるのでシーズンに3.4回ほどしか行くことができないのです( ﾉД`)

引きこもりながらできる楽しい趣味が燻製です‼ほったらかしておくだけで、冷蔵庫にあるものが高級なおつまみに大変身。「うまっ‼」と盛り上がりますよ♪

燻製は大きく『熱燻(ねっくん)』『温燻(おんくん)』『冷燻(れいくん)』の3つに分類されます。これらの燻製法の違いは、燻製時の温度です。

LINK

◆熱燻
◆温燻
◆冷燻

◆熱燻

80度以上の高温で短時間スモークする方法です。スモークチップを使用し、自宅のコンロを使って燻製することができます。高温なのでパリッとジューシーに仕上げることができるのが特徴です。

【必要なもの】
・燻製器
・スモークチップ（ホームセンターで購入できます）

スモークチップリンク

燻製器はわざわざ買わなくてもご自宅にあるもので代用できます。我が家では小さめのお鍋、お鍋と同じくらいの径のボール、お鍋より大きめの網の3つです。お鍋は一人暮らしのときのものを使い、ボールと網は100均で購入しました。こちらで問題なく燻製はできますが、熱がやや逃げている感はあります。中華鍋を使うと良いそうですが、中華鍋に合う大きさのボールは高いので私は諦めました；友人が使っていてとても良さそうだったので、今後はこちらに買い換えようかなと思っています。

【おすすめの食材】
・ウインナー
・餃子
・チキン
・カマンベールチーズ

チキンは下準備が必要になりますが、他の食材は生のまま燻製器に入れるだけです。高温なので中までしっかり火が通ります。熱燻の記事はこちら

◆温燻

50度～80度ほどでゆっくり時間をかけて燻製する方法です。一般的に燻製と言うと温燻をさします。スモークウッドを使用し、ベランダなどの屋外のちょっとしたスペースで燻製することができます。ウッドに火を付けたらほうっておくだけです。

【必要なもの】
・燻製器
・フック
・温度計
・チップ皿
・スモークウッド
・バーナー

温燻専用の燻製器を使います。煙と温度が逃げなければいいので段ボールでも代用できるようですが、万が一段ボールに火が付いてしまうのが怖いので、私たちは燻製器を使用しています。SOTOの『いぶし処』がフック、温度計、チップ皿すべて付属してお手頃価格なのでこちらを使っています。コンパクトになるので、実家やBBQに持っていくのも便利です。

スモークウッドは近所のホームセンターにはサクラしかなく、値段も高いので私たちはネットでまとめ買いをしています。

スモークウッドリンク

【おすすめの食材】
・ブロックチーズ
・味付け卵
・マヨネーズ
・チキン

ブロックチーズは常に冷蔵庫にストックして、隙間があればいつも投入しています。燻製マヨネーズはもはやなくてはならない存在です(笑)